肉味噌をつくります。多めのごま油でにんにく、豚ミンチをカリカリに炒めます。

砂糖、味噌、豆板醤小さじ1、 鶏ガラスープの素を入れてよく馴染ませる。紹興酒を加えて、水分がなくなるまで煮立てる。

火を止めて、小さじ1杯の片栗粉をまぶし、絡めて、強火で1分ほど炒めておく。

水100ccに、しょうがの薄切り、干しエビ、万能中華、練りごまをくわえ、5分ほど煮る

煮えたら、ミキサーで細かくして、鍋に戻す。

のこりの水1400ccを加えて、砂糖、お酢、醤油で味をつける。

一旦火を消し、水溶き片栗粉を加えてかるくとろみをつける。

もやしを茹でておく。沸騰したお湯にいれて1～2分？

麺を表示にしたがって茹で、器にもり、スープをかけ、もやし、肉味噌の順に盛り付ける。