レタスを洗い千切りにしておく。
卵２個に☆の材料を入れてまぜる。

フライパンに油をひき強火にする。
そこにまぜておいた卵を一気に投入。

卵が完全に固まる前に箸でぐるるっとまぜてひとかたまりにしたらお皿に一旦とりだす。（卵とろとろ状態）

ご飯をボールに入れて、そこにとろとろ卵を入れる。簡単にざっくりと卵とご飯をまぜる（炒飯がパラパラになるポイントです！）

まぜた卵ご飯はもう一度火にかけたフライパンへいれ、千切りレタスと塩コショウを加え手早く炒め皿にだす。

あん作り◎
挽肉をフライパンで炒め、余分な油が出たらキッチンペーパーで吸い取る。もやし一袋加えてしんなりするまで炒める。

★の材料を加える。
（濃いめの味が苦手な方は醤油は大さじ1で様子を見て下さい）

味が決まったら片栗粉を水にといていれ、とろみがついたら胡麻、ごま油を加えまぜる。

※片栗粉であんにトロミをつけても、時間がたつともやしから水分が出てゆるくなるので水溶き片栗粉を加えて調整して下さい。