蓮根は、60gを約5㎜幅の銀杏切り、60gをみじん切り。ほうれん草は5㎝長さに切る。ささ身は、スジを取りみじん切り。

【肉種】
ボールに、ささ身・蓮根(みじん)・鶏がらダシ・塩・酒・卵の黄身を入れ混ぜ合わせる。

肉種を一口大に丸め、片栗粉をまぶす。

フライパンに油を入れ、一口大の肉種を焼く。

水・豆板醤・ケチャップ・オイスターソース・蓮根(銀杏切)を入れ強火。沸騰後、アクを取り中火で5分煮る。

砂糖・酢・ほうれん草を入れ、ひと煮たちしたら、溶き白身を入れ火を止め、器に盛り付けて出来上がり。

こんな感じでお弁当にも!!
左角の豆は、【ホワイトビーンズと昆布のココナッツ煮 レシピID : 20410162】