玉ねぎをみじん切りにします。みじん切りにした玉ねぎはバターで少し焦げ始めるくらい炒めておきます。

1を冷ましている間に絹ごし豆腐を水切りしないでそのままパン粉と混ぜておきます。お豆腐がなめらかになるくらいグルグルと。

玉ねぎが冷めたら、合挽き肉と玉ねぎと調味料をいれてよく混ぜます。粘りがでるくらいによーく混ぜてください。

そのあと2も加えて全体に馴染むように混ぜます。混ぜたらなるべく早く成形して焼きます。