ジンジャーピール♡黒糖を絡めると更に美味

はんちくたい
はんちくたい @cook_40054627

シャリシャリ、カリカリなジンジャーピール。
黒糖を絡めると更にコクが出て美味しいです

このレシピの生い立ち
ジンジャーピールと黒糖の組み合わせは最高だと思い…やってみました

ジンジャーピール♡黒糖を絡めると更に美味

シャリシャリ、カリカリなジンジャーピール。
黒糖を絡めると更にコクが出て美味しいです

このレシピの生い立ち
ジンジャーピールと黒糖の組み合わせは最高だと思い…やってみました

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材料

  1. 新生姜 300g
  2. グラニュー糖 150g
  3. 黒糖 大匙2杯ほど

作り方

  1. 1

    ジンジャーピール
    レシピID20436999
    薄切りにした生姜にグラニュー糖をまぶして10分おいて水分が出てきたら煮る

  2. 2

    焦がさないように30分ほどコトコト弱火で煮詰めて水分を飛ばした生姜を、1枚ずつ黒糖を入れた容器に入れて絡めていく

  3. 3

    黒糖を絡めた生姜を、重ならないようにキッチンペーパーに並べて乾かす。
    このまま一晩〜三日ほど。

  4. 4

    煮詰めて飛ばした水分残りが少ないほどカリッとした出来上がり。
    沢山水分が残っていると、べたっとした仕上がりになります

  5. 5

    黒糖は、グラニュー糖に比べると乾燥しにくいような気がします。なるべく煮詰めて黒糖を絡めたらザルなどで並べて乾燥お勧めです

コツ・ポイント

弱火でコトコト。
最初、10分ほどは蓋をして煮て、そのあとは水分を飛ばすためにも蓋は取って煮詰めます。
ホーロー鍋がお勧めですが、普通の鍋でも大丈夫です

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三人娘の母です。お洒落な物は出来ませんが、自分が小さい頃から食べてきた味、結婚してから覚えた味…娘たちも年頃になり、婆ちゃんからの味や、なかなか教えていられなかったレシピを、日々少しずつ母の味をここで残しておけば、いつでも見られて作れるかな…と。また、友達に教えて貰ったレシピをアレンジしたものも、次に作る時までに忘れないように覚書の物も多いです。レシピの訂正も随時してます。。。すみません。
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