ゴボウはタワシなどで軽く汚れを取り水で洗い5センチほどにカットします。

鍋にゴボウと水を入れてしっかりした湯しておきます。ザルにあけ水気を切っておく。

フライパンにゴボウを入れて弱火で軽くから入りして少し水分をとばす。そうしたらサラダ油を入れて弱火で炒める。

一旦火を止めて、酒と砂糖を入れて混ぜ合わせ再び弱火で絡めながら炒める。

2分くらい炒めたら醤油を入れて再び弱火で絡めながら炒める。

完全に煮汁がなくなる手前で胡麻油と七味唐辛子を入れて火を止める。

器に盛り白胡麻をふって出来上がり。