飴色ブリ大根♪あらでも濃厚＆臭みなし☆
飴色の大根が圧力鍋で簡単に作れちゃう(^o^)/
ちょっぴり丁寧に下処理をすれば、安いブリあらも、臭み無しで旨うま～♪
このレシピの生い立ち
昔から大好きなブリ大根(^o^)/
翌日、翌々日は味が染みて更に美味しけど、どうしても生臭さが気になる～(-_-;)
そこで、徹底して臭みを消してから味付けしたら、ビックリするぐらい絶品の仕上がりに♪やったぁ～☆
飴色ブリ大根♪あらでも濃厚＆臭みなし☆
飴色の大根が圧力鍋で簡単に作れちゃう(^o^)/
ちょっぴり丁寧に下処理をすれば、安いブリあらも、臭み無しで旨うま～♪
このレシピの生い立ち
昔から大好きなブリ大根(^o^)/
翌日、翌々日は味が染みて更に美味しけど、どうしても生臭さが気になる～(-_-;)
そこで、徹底して臭みを消してから味付けしたら、ビックリするぐらい絶品の仕上がりに♪やったぁ～☆
作り方
- 1
材料を用意します♪
写真のブリは、1パック850gの超大盛りですが、レシピは400g前後用です。
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- 2
ブリに★の塩を大さじ1ぐらいふり、10分ぐらい放置する。
→これが臭み消し【その1】(^o^)/
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- 3
その間に、大根の皮をむき、食べやすい大きさに切り、
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- 4
【大根の下処理】
フライパンに、大根、◎の水と米を一握り入れ、10分ぐらい煮る♪
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- 5
【ブリの下処理】
別のフライパンに☆の水300ccと大さじ3の酢を入れ、ブリを入れ10分煮る。
→臭み消し【その2】
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- 6
煮たブリは、そ～っとザルにあげ、水で灰汁を洗い流す。
→臭み消し【その3】
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- 7
時間があれば、血合いを取り除く♪
→省略OK！実はたま～にしかやりません(笑)
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- 8
【★重要★】
ざ～っと100ccぐらいの酒をかける。→臭み消し【その4】
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- 9
4で煮た大根は、水で米を洗い流し、スライス生姜と一緒に圧力鍋の下に敷き詰め、
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- 10
8のブリと【煮汁】●を大根の上に入れ、
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- 11
あとは、圧力鍋にお任せするだけ～(☆∀☆)♪
→しゅっしゅっと音がしたら火を止め、2～3時間放置すれば出来上がり♪
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- 12
ほ～ら、飴色に煮えていて美味しそうでしょう？(☆∀☆)♪
煮汁まで飲みたくなる美味しさ、ご飯もお酒も進む進む～！
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コツ・ポイント
【大根の下処理】と【ブリの下処理】は同時にやれば、30分で終了♪
家庭料理はこの手間隙が味を左右すると思うので、是非お試しを！
他の工程は、手抜きを極めた混ぜるだけ＆放置で作れます(笑)
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