カナディアンベーコン
manataku6 @cook_40055320
豚ロースのカナディアンベーコン（ロースベーコン）。
ロースハムより肉の旨味が凝縮されています。
このレシピの生い立ち
今まで豚バラのベーコンは作ったことがあるのですが、ロース肉を使ったベーコンは作ったことがなかったのでトライしてみました。
カナディアンベーコン
豚ロースのカナディアンベーコン（ロースベーコン）。
ロースハムより肉の旨味が凝縮されています。
このレシピの生い立ち
今まで豚バラのベーコンは作ったことがあるのですが、ロース肉を使ったベーコンは作ったことがなかったのでトライしてみました。
作り方
- 1
豚ロース肉をフォーク等を突き刺し、調味料がしみ込みやすいように穴を開ける。
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- 2
☆の調味料を混ぜ合わせる。
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- 3
混ぜ合わせた調味料を肉の両面にすり込む。
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- 4
ローレルを加え、ラップで包んで冷蔵庫で1週間ほど熟成させる。
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- 5
熟成させたら、冷蔵庫で1日程度風乾させる。
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- 6
好みのスモークチップで15分ほどスモークする。
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- 7
熱処理していないので、食べるときは必ず火を通してください。
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コツ・ポイント
調味料に粉末のだしの素（カツオだし、昆布だし）を入れると旨味が数段アップします。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17571887
