牡蠣ご飯
七尾の里山里海 @cook_40055363
簡単に作れて、牡蠣を美味しくいただくことが出来ます。この牡蠣は「能登かき」を使っています。
このレシピの生い立ち
世界農業遺産に認定されている「能登の里山里海」の七尾西湾で養殖されている「能登がき」は、餌であるプランクトンが多いので、わずか1年で出荷が可能です。２、３年ものに比べて小粒ですが、味も風味も良く、肉厚で甘みが多いのが特徴です。
牡蠣ご飯
簡単に作れて、牡蠣を美味しくいただくことが出来ます。この牡蠣は「能登かき」を使っています。
このレシピの生い立ち
世界農業遺産に認定されている「能登の里山里海」の七尾西湾で養殖されている「能登がき」は、餌であるプランクトンが多いので、わずか1年で出荷が可能です。２、３年ものに比べて小粒ですが、味も風味も良く、肉厚で甘みが多いのが特徴です。
作り方
- 1
米は30分前に洗って、ザルに上げておく。
- 2
かき貝は塩水でよく洗っておく。
- 3
牛蒡は笹がきにし、酢水に浸け、ザルに上げておく。
- 4
柚子は千切りにする。
- 5
釜に米、かき貝、牛蒡、水、醤油、酒、塩、昆布を入れて炊く。
- 6
吹き上がったら昆布を取り出し、かき貝を入れて炊き上げる。
- 7
炊き上がったら10分間蒸らし、混ぜる。
- 8
お茶碗に盛り、柚子を天盛りに飾る。
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