基本の和食53 冬瓜の鶏そぼろ餡

レストランY @cook_40055715
我が家の夏の定番です!鰹節で煮た土佐煮とこの鶏そぼろが交互に登場しました。子供のころから食べ続けています。
このレシピの生い立ち
子供のころから食べている母の味です。当時は麺つゆはないので醤油とみりん、酒で味付けされていましたが、麺つゆで味付けすると、とても簡単で便利です。利尿作用のある冬瓜は夏にピッタリの野菜です。食欲の落ちた時でも食べられますよ!ぜひどうぞ!
基本の和食53 冬瓜の鶏そぼろ餡
我が家の夏の定番です!鰹節で煮た土佐煮とこの鶏そぼろが交互に登場しました。子供のころから食べ続けています。
このレシピの生い立ち
子供のころから食べている母の味です。当時は麺つゆはないので醤油とみりん、酒で味付けされていましたが、麺つゆで味付けすると、とても簡単で便利です。利尿作用のある冬瓜は夏にピッタリの野菜です。食欲の落ちた時でも食べられますよ!ぜひどうぞ!
作り方
- 1
冬瓜は3cmの輪切りにし、厚く皮をむく。綿をとり、塩を加えたお湯で約5分間下ゆでする。ざるにあげ流水で冷やす。
- 2
鶏ミンチに、水と酒を大匙1ずつ加え、ほぐす。
- 3
鍋に2を入れて火にかけ、カラ煎りする。張り付いても気にしない!
- 4
水200ccを加え、下ゆでした冬瓜も加える。粉末だし、麺つゆ、生姜(オプション)を加える。
- 5
冬瓜に味が染みるまで煮る。約5分程度。一旦火を止めて、水溶き片栗粉を加え、混ぜる。
- 6
弱火で加熱し、とろみがついたら完成!一人分ずつ盛り付けて、汁ものとして頂きます。
コツ・ポイント
冬瓜は完全に火が通るまで、下ゆですると早く煮あがります。鶏ミンチは予め、水と酒を含ませておくことで、鶏の嫌な臭いが軽減されます。水を加えて煮るとはがれてくるので、鍋に張り付いても気にしない!とろみ加減はお好みの堅さに仕上げてくださいね!
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難易度 Lv4 🦆: 初心者向け家庭料理(簡単)冬瓜と鶏そぼろのほっこりした煮物です。作って頂けたら、つくれぽくれるとうれしいです🐰 アリサ天才宇宙カフェ🐰💡🚀☕
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