蒟蒻とオクラ・人参のたらこ味噌あえ♪

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SP♪ @cook_40055773

食物繊維たっぷりで低カロリー☆
ひと手間かけたヘルシーレシピ♪
このレシピの生い立ち
生いもの板こんにゃく、ぷりゅんぷりゅんと楽しい食感です。ただ、味がしみにくいので、先に下味をつけてから、たらこと合わせてみました♪

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材料

4人分
  1. 蒟蒻 150g
  2. オクラ 3本(30g)
  3. 人参 30g
  4. だし汁 100cc
  5. うすくち醤油 小さじ1
  6. みりん 小さじ1
  7. たらこ明太子でも) 30g
  8. 味噌 小さじ1
  9. みりん 小さじ1

作り方

  1. 1

    こんにゃくは、手で小さめにちぎる。
    人参は、厚さ3mmのいちょう切りにする。

  2. 2

    だし汁に、醤油・みりんと、こんにゃく・人参を入れて煮る。
    人参が軟らかくなったら、火を止めて、そのまま冷ます。

  3. 3

    オクラは、さっと塩ゆでして(塩は分量外)、冷水に取って色止めした後、小口切りにする。

  4. 4

    たらこは、皮を外し、味噌・みりんと合わせる。

  5. 5

    こんにゃくと人参が
    完全に冷めたら、ざるに上げて汁気を切る。

  6. 6

    こんにゃく・人参とオクラを、たらこ味噌で和えたら、出来上がり~♪

コツ・ポイント

たらこは、無着色・発色剤不使用のものを使っていますので、見た目の存在感は薄いんですが、味はしっかりしています。
味噌は、合わせ味噌を使いました。
味噌の種類によって、調味料の分量を調節して下さい。

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お肉や油物を、ほとんど食べないので、あっさりメニューオンリーです♪味付けは、薄めになっています。(実は、高血圧なのですー)で、1型糖尿病でもあり、インスリン自己注射のために、カーボカウント(糖質管理)実践中です !http://samiesamie.blog.fc2.com/
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