鶏レバーを牛乳に浸す。１０分ほど。
熱湯にレバーを入れる。（表面の色が変わる程度）　ざるにあげておく。

野菜を細切りにしておく。葱は小口切り。

酢　醤油　砂糖　中華だしで、あわせ調味料を作っておく。

レバーが半分見えるぐらいの量の水を入れ、沸いたら　レバーと酒、生姜を入れる。

煮立ったら、野菜類と調味料投入！
鍋のふたをして、蒸し煮風。

　野菜が柔らかくなったら、火を止め　ふたをして、しばらく置いておく。

途中、かき混ぜてください。優しく、かき混ぜてくださいね♪
レバーがつぶれないように。