干ししいたけと一緒に、醤油、砂糖を分量の水につけておきます。良く混ぜたら車麩を浸して２０～３０分くらい置きます。

フライパンにごま油を熱し、車麩の両面をカリッと香ばしく焼きます。焼けたらお皿に取り出しておいて、そのフライパンで干ししいたけの戻し汁に片栗粉を加えたものを流しいれ、かき混ぜてあんを作ります。

あんをお好みの味に調味して、とろみがついてきたら、焼けた車麩の上からかけて出来上がり。