うど皮の佃煮
ikasumi @cook_40056571
ウドの香りが何ともいえない。ごはんのお友に♪
このレシピの生い立ち
◆ウドのキンピラを作るとき、調味料を多く入れ過ぎ 甘辛くなったのがきっかけ。
◆ウドって、こんなにいい～香り・味がするの？と思うような美味しさの一品です♪
アプリでひらく作り方
- 1
◆皮をむいたウドを、酢水でさらしておく。 ◆ウドの皮は長さ約５センチに切ります。
- 2
◆熱したフライパンにごま油を入れ、水を切ったウドの皮を炒めます。
- 3
◆ウドがしんなりしてきたら、砂糖とめんつゆを加えて 汁気がなくなるまで炒めます。（ウド佃煮の出来上がり）
- 4
◆３が冷めてから、まな板の上でウド佃煮をみじん切りにします。
- 5
◆みじん切りにしたウドの佃煮と お手持ちの「ちりめんじゃこ」を混ぜ合わせて 出来上がり♪
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コツ・ポイント
★ウドの皮は水に５分間さらし水を捨てる。それを２度くり返してアク抜きします。
★調味料で炒める時、焦げないようにする。
★調味量の割合１：１
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