シューを焼きます。耐熱ボウルにバターと水５０㏄と薄力粉の１／３を入れて１０００ｗ（もしくは強）で２，３分加熱します。（沸騰してれば大丈夫）よく練ります。残りの小麦粉と砂糖を入れて軽く混ぜ、５００ｗで１，２分。出してよく練ります。

１に溶いた卵をすこしづつ入れます。へらですくいあげ、５数えてたれるくらいの硬さにします。しぼりだして霧ふきをし、１８０度のオーブンで１０分、170度で２０分焼きます。（途中で絶対オーブンをあけないこと）

クリームを作ります。
小麦粉と砂糖をよくかき混ぜ、卵と牛乳を大さじ１程度入れて混ぜます。残りの牛乳を入れて１度濾します。電子レンジ６００ｗで２分、出して混ぜ、１分。バターを入れてまぜ粗熱が取れたらエッセンスを入れて混ぜます。

カスタードがさめたらホイップした生クリームをあわせます。