板さん直伝！鰆の幽庵焼き♪
にっさん１１７ @cook_40043092
昔、小料理屋さんでバイトしてたときに板さんに教えてもらったものです。簡単なわりにおいしいです！
このレシピの生い立ち
板さんに教えてもらったレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
鰆に塩を振って、暫く置いてから、ペーパータオルで、出てきた水分を軽く抑える（これをやっておくと、生臭みが抑えられます）
- 2
タッパーに、調味料を入れて、半分に切った柚子を、絞ってから、鰆を入れて、絞った後の柚子もそのまま入れて、上からペーパータールをかぶせて、ふたをして、冷蔵庫に入れる。
- 3
１時間ほど漬け置きしたら、冷蔵庫から取り出して、今度は裏返して、また１時間ほど漬け置きする。
- 4
冷蔵庫から出して、グリルで焦げないようにして裏表焼いて出来上がり！
コツ・ポイント
焦げやすいので、つきっきりっで焼いてください。
醤油、酒、みりんは２：１：１の割合です。おたまで測って入れた方が、魚を漬けるのに、丁度いい量だと思います。
鰆だけでなく、ブリとか、鯖なんかでやってもおいしいですよ。
後、柚子が手に入らないときは、すだちやライムなんかでもいいと思います。醤油は別に分けなくても濃い口だけでもいいです（そのときは若干醤油を少なめにしてください。）
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