山菜水煮は、ざるに上げておきます。
米を炊く３０分～１時間まえに洗い、別のざるにあげて水気をきります。

ほししいたけは、ぬるま湯につけて戻し、石づきを除いて薄切りにし、戻し汁を取っておきます。
にんじん、ごぼうをささがきにし、ごぼうは酢水にさらし水気をきります。

こんにゃくは、下ゆでし、油揚げは熱湯を回しかけて油抜きをし、細切りにします。

鶏肉は１，５ｃｍ角に切っておきます。

炊飯器に米を入れ、目盛りの半量まで水を入れます。　　
酒、うすくち醤油、塩を加え、目盛りの分量まで干ししいたけの戻し汁（または水）を足します。

すべての具を加えてざっと混ぜ、３０分ほどおいてから炊きます。
炊き上がったら１５分ほど蒸らし、さっくり混ぜて出来上がり！