■ゼラチンを水に振り入れ、ふやかしておく。■レモンクッキーID：17579346のレモン汁を大匙1→小匙1強に変えて生地を作る。粘土状にまとまるまで捏ね、30分休ます。（私は25×35ｃｍのビニール袋に入れます。）

タルト型は、むらのないように厚めにバターを塗って、薄力粉を振っておく。（塗りむらがあると、タルトが取り出す時にわれてしまいます。）ビニール袋に入れたまま、クッキー生地をタルト型より少し大きめに丸く伸ばす。

ビニール袋をはさみで切り広げ、タルト生地を型に敷く。割れ筋がないか確かめながら、しっかり型に沿わせて生地を押さえる。フォークで穴を開ける（ピケする）。

160度で15分空焼きをする。タルトがまだ柔らかいので、型に入ったまま冷まし、必ずあら熱が取れてから型から出す。

【カスタード作り】耐熱ボウルに○の材料合わせてを加え、泡だて器でかき混ぜ、牛乳のうち50ｍｌくらいを加えてよく混ぜる。

卵黄を加え混ぜ、沸騰直前まで温めた残りの牛乳を加え一旦漉す。鍋に入れ泡だて器でかき混ぜながら沸騰させ、とろみが付きだしたら良くかき混ぜ、すぐに火を止める。

ふやかしたゼラチンを加え余熱で溶かす。あら熱が取れたら、洋酒・生クリームを加える。

カスタードのあら熱が取れたら、タルト型に流し、苺を飾る。丸まるの苺をこのように並べた後、縦半分に切った苺を隙間を埋めるようにさらに飾る。

ブルーベリー、ミントを載せて完成！

カスタードにゼラチンが入っているので、このように綺麗に切り分けることが出来ます。タルトは上に乗せた果物が落ち易いので、幅広にカットしましょう。