ゴーヤは縦半分に切り、種をスプーン等で除き、出来る限り薄く半月切りにする。

沸騰したお湯にゴーヤを投入し、火を止める。さっとかき回して30-60秒茹でる。

ざるにあげて、水でさっと洗って粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。

器に盛りつけて、鰹節をふりかける。食べる直前に、ざっとかき混ぜて醤油をかけて食べます。