おばあちゃんの味④かんぴょうの含め煮
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かんぴょうを柔らかく煮て、だしを含ませた素朴な味。お寿司、おかずにも、大活躍！ (2014/12/23話題入り感謝）
このレシピの生い立ち
かんぴょうは、我が家の代表的な自然食品。お寿司の定番。炊き込みご飯には、そのまま味付けしないで、刻んで入れます。
おばあちゃんの味④かんぴょうの含め煮
かんぴょうを柔らかく煮て、だしを含ませた素朴な味。お寿司、おかずにも、大活躍！ (2014/12/23話題入り感謝）
このレシピの生い立ち
かんぴょうは、我が家の代表的な自然食品。お寿司の定番。炊き込みご飯には、そのまま味付けしないで、刻んで入れます。
作り方
- 1
＜畑のかんぴょう＞
（ユウガオ科） -
- 2
かんぴょう干しの風景
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- 3
＜生のかんぴょう＞
2ｃｍ幅に薄くスライスして干します。 -
- 4
かんぴょうは、水に浸して、多いめの塩でよくもんで水洗いする。
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- 5
煮たった湯に、①を入れ、やわらかくなるまで煮て、適当な大きさに切る。
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- 6
だし汁に分量の調味料を入れ、煮立たったら、かんぴょうを入れて、中火で煮含ませる。
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- 7
柔らかく煮えて、味がしみ込めば出来上がり。
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- 8
他の具と合わせて、お寿司に!
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コツ・ポイント
最初から砂糖を入れてしまうと固くなるので注意!
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17580450
