白瓜は皮をむいて種を取って千切り、ニンジンも皮をむいて千切りにし、軽く塩もみ（分量外）して余分な水分を出しておきます。スナップエンドウはヘタと筋を取って熱湯で数分程度ゆがいておきます。

干しエビをすり鉢に入れて少量のお湯で戻し、汁は別に取っておいて、ざく切りにしたニンニクを入れてエビと共につぶします。

すり鉢に白瓜・ニンジン・スナップエンドウを入れてトントンたたきます。その中に作ったソースを加えて、更にたたきます。

最後に盛りつけて、切ったトマトを飾り付けて完成です。お好みで最後にレモンを添えて。