全粒粉＊胡桃といちじくのパン
胡桃たっぷり、白いちじく入りのパンです。 外は香ばしく焼きあがり、中はふんわ～り。◡‿◡ฺฺ。* プラス、全粒粉と＠オリゴ糖＠たっぷりの甜菜糖使用で栄養も美味しさも✿maru ﾃﾞｽ｡
このレシピの生い立ち
お店だとハードタイプが多いので、中が柔らかいミニ食パン風にしてみました。 プラス＠で、全粒粉とお腹に優しいオリゴ糖！。。が入った、甜菜糖を使用しました。
全粒粉＊胡桃といちじくのパン
胡桃たっぷり、白いちじく入りのパンです。 外は香ばしく焼きあがり、中はふんわ～り。◡‿◡ฺฺ。* プラス、全粒粉と＠オリゴ糖＠たっぷりの甜菜糖使用で栄養も美味しさも✿maru ﾃﾞｽ｡
このレシピの生い立ち
お店だとハードタイプが多いので、中が柔らかいミニ食パン風にしてみました。 プラス＠で、全粒粉とお腹に優しいオリゴ糖！。。が入った、甜菜糖を使用しました。
作り方
- 1
くるみといちじくは、5mm位に刻みます。（ごろごろした感じがお好きな場合は、大きめでOKです。） バターは室温に戻し、4，5つ位に切っておきます。
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- 2
○の強力粉、全粒粉、甜菜等、塩、スキムミルクは、よく混ぜ合あわせます。
- 3
【生地づくり・一次発酵】HBのパンケースに「２」の粉類を入一次発酵までお任せ。
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- 4
捏ね時間8分位（HBによって調整して下さい。）が経過したら、砕いたくるみを追加し、さらにHBに捏ねてもらいます。
- 5
【成形】 捏ねと一次発酵が終わったら、パンケースから生地を取り出し、打ち粉をした台にのせます。 軽くパンチして「ガス抜き」をし、生地に布巾かキッチンペーパーでカバーして、ペンチタイム（パンのお休み時間）を15分程、とります。
- 6
打ち粉をしためん棒で、生地を優しく、平にのばしたら、溶かしバター（分量外）を刷毛でぬり、その上から、いちじくを適当な位置に並べます。
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- 7
手前からくるくる巻きあげて、巻き終わりはしっかり止めます。左右両サイドのとじ目もしっかり止めます。
-
- 8
【2次発酵】 クッキングシートを敷いたパウンド型に生地を入れます。（型の片方に寄せると、生地が反発していい発酵をしてくれます。） オーブンの発酵機能（35℃～38度）で約40分、2次発酵させます。
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- 9
【仕上げ・焼成】オーブンから生地を取り出して、上からとき卵を刷毛で軽く塗り、真ん中に包丁を入れます。 190度に温めたオーブンで約15分焼きます。
- 10
焼きあがったら、すぐに型から出して、網に移し、粗熱をとります。
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- 11
冷めたら、切り分けていただきま～す♪
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- 12
いちじくは？。。。もう1㎝切ったら出てきました＾＾：
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コツ・ポイント
発酵後の生地は優しく扱ってね。
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