さつま芋を1.5cm幅のいちょう切りにする。切ったら１０分ほど冷水にさらす。

さつま芋の水気をきって、鍋にうつす。さつま芋がかぶるくらいの水を注ぐ。酒、だし、砂糖を加えて中火で煮始める。

煮立ったら、レモン汁を加えて弱火にする。アクが出たらとる。

煮汁が半分くらいになったら、しょうゆを加えておとしぶたをして更に煮る。

煮汁がほとんど無くなったら完成！