作り方
- 1
人数分の水の中に、だしの材料をすべて入れる（30分～1時間）
- 2
昆布と干しシイタケがもどったら、シイタケだけ取り出して火にかけ、沸騰したら昆布を取り出す。残りを2～3分煮だす。
-
- 3
味を見て塩（多め、小さじ1ぐらい）・酒で調味。みりん・醤油は、ほんの少しだけ隠し味程度に加える。
- 4
具を入れて温める。干しシイタケも刻んで加える。
- 5
ゆでたうどんを器に盛り、その上から汁をかけ、ほうれん草、とろろ昆布、刻みねぎを盛りつける。
コツ・ポイント
・うどんの塩加減によって、塩味は調整します。
・あごが、パックではない「焼きあご」の場合、小一時間弱火で煮出します。
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