鶏肉をフードプロセッサーでひき肉にする。胸肉が好ましい。ねぎ、卵、塩、酒、片栗粉をスプーンで粘るまで混ぜる

大根は、５センチ長さの２ミリ未満厚さ、短冊切り

鍋に●を入れて煮立て、肉をスプーンで団子にして入れる。灰汁がでたらとり、大根もくわえる。