こんにゃくは薄く小さめに切り、沸騰したお湯に入れ、あく抜きをする。大根は1ｃｍの角切りにする。ねぎは小口切りにする。牛すじ肉は小さめに切る。

こんにゃくをザルに移し、水気をきる。厚手の鍋にサラダ油を熱し、牛すじ肉を炒め、火が通ったら、大根とこんにゃくを加えて炒める。

具材が隠れる程度の水を加える。沸騰したら灰汁を取り、酒と砂糖を入れて、大根が軟らかくなるまで煮る。

大根が軟らかくなったらしょうゆを加え、すじ肉が軟らかくなるまで煮込む。器に盛り付けてねぎを散らす。