ココアと薄力粉は振るっておく。
チョコとバターは湯せんにかけて溶かしておく。
ボウルに卵白と砂糖の半量をいれ、しっかりとしたメレンゲを作っておく。

別のボウルに卵黄と残りの砂糖を入れ、もったりするまで泡立てたら、チョコとバター、生クリーム、ブランデーを加え混ぜ合わせる。さらにココアと薄力粉も加え混ぜる。

②のボウルにメレンゲの3分の1を加え混ぜる。さらに3分の1を加えゴムベラで泡が消えないように混ぜ合わせる。残りのメレンゲも同様に混ぜ合わせる。

型に入れ180度のオーブンで20分。160度に下げて30分焼く。
※途中焦げそうならアルミホイルを乗せてください。