豆腐をあらかじめサイの目に切って水を切っておく。

中華鍋またはフライパンに大さじ1のサラダ油を引いて熱する。

豚ひき肉に豆板醤・甜麺醤・砂糖・にんにくを入れひき肉に絡めるように炒める。

砂糖が溶けた頃に醤油を加えて炒める。

醤油が沸騰し始めたら、水を2カップ加える。

5が沸騰したら鶏ガラスープの素を入れたまんべんなく溶かすようにかき混ぜる。

1の豆腐を6に加える。

7が沸騰したら、水溶き片栗粉を全体に回すように入れ、片栗粉がダマにならないように素早くかき混ぜる。

とろみが付いたら、仕上げにごま油を入れてサッとかき混ぜて火を止め、器に盛った後ネギを散らす。