大根は2cmくらいの幅に輪切り、面取りをし、両面に軽く十の切り込みを入れておく。米の研ぎ汁で下茹でする。

フライパンに油を熱し手羽元の表面がカリっとなるまで焼く。鍋にだし汁を煮立て、そこに焼いた手羽元と大根を入れ、●を入れる。

煮汁が煮立って3分くらいしたら醤油を足し、落とし蓋をして15～20分コトコトと煮る。

火を止め、味をしみこませるためにそのまま冷ます。
食べるときにまた温めてくださいね。