サクサクしっとり基本のタルト生地☆

Name: サクサクしっとり基本のタルト生地☆
Yield: 直径18センチのタルト型 1台分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 無塩バター ６０ｇ; 粉砂糖（グラニュー糖でもOK） ４０ｇ; 卵黄 1個分; （Ａ）薄力粉 １００ｇ; （Ａ）アーモンドプードル ２０ｇ; （Ａ）塩 一つまみ; 無塩バター 約６０ｇ（卵と同量）; グラニュー糖 約６０ｇ（卵と同量）; 卵 約６０ｇ（1個分）; アーモンドプードル 約６０ｇ（卵と同量）

erinco☆ @cook_40044538

ケーキ屋さんで買ったみたいな、外はサクサク、中はしっとりなタルトです☆

このレシピの生い立ち
タルトが大好きなので、このサクサク感がなんとか家で作れないかと、何度も試行錯誤して作ったものです☆

ケーキ屋さんで買ったみたいな、外はサクサク、中はしっとりなタルトです☆

このレシピの生い立ち
タルトが大好きなので、このサクサク感がなんとか家で作れないかと、何度も試行錯誤して作ったものです☆

材料

直径18センチのタルト型　1台分

[タルト生地（外側のサクサク生地）]
無塩バター６０ｇ
粉砂糖（グラニュー糖でもOK）４０ｇ
卵黄 1個分
（Ａ）薄力粉１００ｇ
（Ａ）アーモンドプードル２０ｇ
（Ａ）塩一つまみ
[アーモンドクリーム（中のしっとり生地）]
無塩バター約６０ｇ（卵と同量）
グラニュー糖約６０ｇ（卵と同量）
卵約６０ｇ（1個分）
アーモンドプードル約６０ｇ（卵と同量）

作り方

1
[タルト生地]
室温にしたバターに、粉砂糖を加えてよく混ぜます。
2
溶いた卵を少しずつ加えて、なじませます。
3
合わせてふるっておいた(Ａ)を、２,３回に分けて加え、さっくり混ぜて、ラップに包んで一晩、冷蔵庫で休ませます。
4
翌日、打ち粉をした台で、２~３㎜の厚さにのばし、タルトリングにしきつめます。
5
[アーモンドクリーム]
室温にしたバターを泡立て器で混ぜてやわらかくする。
6
グラニュー糖を加え、白っぽくなるまですり混ぜたら、卵も加え、よく混ぜる。
7
アーモンドプードルを加えて、全体によく混ぜ合わせる。
8
タルト生地に、アーモンドクリームを敷き詰めて、冷蔵庫で１時間ほど寝かす。
9
180度に予熱しておいたオーブンで25分~30分ほど焼く。
全体にこんがり焼けたら出来上がり。
10
今回は、カスタードクリームを塗った上に、たっぷりの苺を飾りました。クリームは、レシピID：17707409に掲載してます☆
11
こんな風にリンゴを並べて焼いても美味しいですよね☆
お好きなフルーツで作ってみて下さい。
12
たくさん手に入ったいよかんを使って作ってみました♪♪サッパリで甘酸っぱくて美味しいよ～☆
13
フルーツタルトです。小さめのタルト型で焼きました。小さい型を使う場合は、焼き時間を少し短めにしてください。
14
パイナップルタルトです♪

コツ・ポイント

タルト生地は、出来れば粉砂糖を使うと、よりサクサク感が増します。なければグラニュー糖でも。③では、混ぜすぎると硬くなってしまうので、さっくりと混ぜて下さいね。
焼き色がつきすぎる場合は、途中でアルミホイルをかぶせて下さい。

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レシピ作者

erinco☆ @cook_40044538

2010/02/02 07:07に公開

2009年に結婚、2010年12月に長男、2012年10月に長女、2015年2月に次女を出産し、家族５人で慌ただしくも、毎日楽しく過ごしています♪♪まだまだ主婦としても、母としても未熟ではありますが、どうぞよろしくお願いします(^_^)/ブログも書いてますので、ぜひ覗きに来て下さいね☆http://ameblo.jp/erinco619/