ダシ殻で作る♪美味しいカツオのふりかけ
ダシをとった後のカツオ節は是非ふりかけに！ 市販品より美味しいです！
作り方の動画あり（URLは工程12参照）
このレシピの生い立ち
●ダシガラで美味しいふりかけを！
●ニコニコ動画はこちら
http://www.nicovideo.jp/watch/sm26841984
●YouTubeで『カツオのふりかけ♪』で検索！
ダシ殻で作る♪美味しいカツオのふりかけ
ダシをとった後のカツオ節は是非ふりかけに！ 市販品より美味しいです！
作り方の動画あり（URLは工程12参照）
このレシピの生い立ち
●ダシガラで美味しいふりかけを！
●ニコニコ動画はこちら
http://www.nicovideo.jp/watch/sm26841984
●YouTubeで『カツオのふりかけ♪』で検索！
作り方
- 1
カツオ節の出し殻。
これで乾燥時30g分の量です -
- 2
鍋に酒とみりんを入れて火にかけアルコールを飛ばす。アルコールが飛んだら残りの調味料を全て入れる
-
- 3
すぐにかつお節を入れてほぐすように弱火で炒める。
-
- 4
水分が飛んでほぐれてきたら白ゴマを入れてさっと炙る。常に弱火で煎ること。
-
- 5
ホロホロとして大きな固まりが無くなってきたら、お皿に出す。この時点ではまだしっとりしている。
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- 6
500wのレンジで1～2分加熱し、2時間ほど放置する
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- 7
2時間ほど放置するとパラパラに乾燥する。乾いたまな板に乗せ、包丁で叩いて細かくする。手でほぐしてもよい。
-
- 8
カツオのふりかけの完成。密閉出来る容器に入れて保存する。
-
- 9
熱ーいご飯にかけて食べると最高に美味しい！おにぎりにもよく合う。
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- 10
出汁ガラ昆布でつくる昆布の佃煮はこちら
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- 11
湿った海苔を使った海苔の佃煮はこちら
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- 12
作り方の動画はこちら（YouTube動画）
https://youtu.be/nMw7miGcC_s
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コツ・ポイント
●ダシを取った後のカツオ節を有効利用！
●カラカラになるまで炒めず、自然乾燥でパラパラにする
●ブログ記事はこちら
http://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-12057312056.html
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