《鶏の松風焼き》
鶏ミンチをよく捏ね、味噌を加えて均一になったら酒・砂糖・醤油・しょうが汁を加えてまぜる。

1に卵・片栗粉を加えて混ぜ、アルミで作った30ｃｍ×30ｃｍの型に入れる。

けしごま・青海苔を均一に振りかけて、200度で15分焼く。

《鰤の照り焼き》
鰤に薄く小麦粉をまぶし、油をしいたフライパンで表になるほうを下にして焼く。

鰤を焼いたフライパンの油を少しふき取り、Ａと柚子を入れて煮詰める。
煮詰まったら鰤を加えて絡ませる。