じんわりおいしい☆干し椎茸で肉詰め
タマゴマゴマゴ @cook_40058533
干した旨みがじんわりしみ出る、椎茸がおいしい肉詰めです。
このレシピの生い立ち
キノコやさん経営のお店で、肉詰めを食べたら、干し椎茸使用でした。
味わい深くて歯ごたえがあって、美味しかったので、我が家の味にアレンジしてみました♪
じんわりおいしい☆干し椎茸で肉詰め
干した旨みがじんわりしみ出る、椎茸がおいしい肉詰めです。
このレシピの生い立ち
キノコやさん経営のお店で、肉詰めを食べたら、干し椎茸使用でした。
味わい深くて歯ごたえがあって、美味しかったので、我が家の味にアレンジしてみました♪
作り方
- 1
干し椎茸を水で戻しておき、軸を外して背中に×の飾り切りを入れておく。
- 2
玉ねぎと椎茸の軸はみじん切り。パン粉は、牛乳でふやかしておく。
- 3
ひき肉に、パン粉と卵、塩こしょうを合わせてよく練る。そこにみじん切りの玉ねぎと椎茸の軸を合わせます。
- 4
3を椎茸の傘の内側までしっかり押しつけるように、詰め込んでいく。山型になるようにたっぷり盛りつける。
- 5
熱したフライパンに椎茸を上にして並べ、焼き色がつく程度に中火で焼く。焦げ付きやすいフライパンならば、サラダ油を薄くひく。
- 6
傘側を下にして合わせた調味料を入れ、蓋をして弱めの中火で5分程焼く。
- 7
蓋を外して香り付けにバターを入れる。強火にしたら、上下ひっくり返しながら、味を馴染ませる。
- 8
煮汁の水分がとんで、艶がでたら出来上がり♪
コツ・ポイント
傘の端っこが開いていない、クルっと丸まっている椎茸の方が、タネがはがれずキレイ出来上がります。
飾り切りをしておくと、味もよく染みますが、小さな子でも噛み切りやすくなります^^
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