白身魚のかぶら蒸し

こねこのパンや @cook_40040165
白身魚であっさりしたかぶら蒸しです。作り方はけっこう簡単!ほっこり体も温まります★
このレシピの生い立ち
お店で食べたかぶら蒸しがあっさりしていておいしかったので…。
白身魚のかぶら蒸し
白身魚であっさりしたかぶら蒸しです。作り方はけっこう簡単!ほっこり体も温まります★
このレシピの生い立ち
お店で食べたかぶら蒸しがあっさりしていておいしかったので…。
作り方
- 1
白身魚は塩少々をふって10分ほど置き、熱湯を全体に回しかけて霜降りにする。
- 2
かぶはすりおろして水気を切り、泡だて器でかために泡立てた卵白と合わせておく。
- 3
耐熱皿に①の白身魚をのせて、上から②のかぶをかける。蒸気の上がった蒸し器で10分ほど蒸す。
- 4
なべに★の材料を入れて火にかけ、煮立ったら水溶き片栗粉を加えて手早く混ぜてとろみをつける。
- 5
蒸しあがった魚に、④で作ったあんかけをかける。練りわさびを上に添える。
コツ・ポイント
魚は、霜降りにすることで余分な生臭みを消すことができます。
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