白身魚のかぶら蒸し

こねこのパンや
こねこのパンや @cook_40040165

白身魚であっさりしたかぶら蒸しです。作り方はけっこう簡単!ほっこり体も温まります★
このレシピの生い立ち
お店で食べたかぶら蒸しがあっさりしていておいしかったので…。

白身魚のかぶら蒸し

白身魚であっさりしたかぶら蒸しです。作り方はけっこう簡単!ほっこり体も温まります★
このレシピの生い立ち
お店で食べたかぶら蒸しがあっさりしていておいしかったので…。

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材料

4人分
  1. 白身魚(鯛・タラ・カレイ赤魚など) 4切れ
  2. 少々
  3. かぶ 200g
  4. 卵白 1個分
  5. ★水 1カップ
  6. ★薄口しょうゆ 小さじ2
  7. ★酒 大さじ3
  8. ★みりん 小さじ2
  9. ★塩 小さじ1/3
  10. 片栗粉(同量の水で溶く) 大さじ1
  11. 練りわさび お好みで

作り方

  1. 1

    白身魚は塩少々をふって10分ほど置き、熱湯を全体に回しかけて霜降りにする。

  2. 2

    かぶはすりおろして水気を切り、泡だて器でかために泡立てた卵白と合わせておく。

  3. 3

    耐熱皿に①の白身魚をのせて、上から②のかぶをかける。蒸気の上がった蒸し器で10分ほど蒸す。

  4. 4

    なべに★の材料を入れて火にかけ、煮立ったら水溶き片栗粉を加えて手早く混ぜてとろみをつける。

  5. 5

    蒸しあがった魚に、④で作ったあんかけをかける。練りわさびを上に添える。

コツ・ポイント

魚は、霜降りにすることで余分な生臭みを消すことができます。

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料理・パン作り・お菓子作りが大好きです♪美味しいパン屋さんやカフェを巡ることが趣味です(^-^)♪
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