作り方
- 1
材料をそれぞれ乱切り。ナスはアクを抜いた後、水分をとっておく。
（順番に炒めるので、材料は混ぜないこと）
- 2
調味料をあわせておく
味見してみて、甘味が強ければ味噌を足す（小１）
- 3
ナスを油でしっかり炒める
- 4
ナスに火が通ったら、ピーマンを投入
- 5
いっきにあわせ調味料をいれる（油ハネに注意！）
- 6
しっかり絡ませる
味に濃さが欲しければ醤油を少し指す
コツ・ポイント
油はケチらないほうが絶対美味しいですが、できるだけ油を使いたくない私は、油を極力少なくし、フライパンに蓋したり外したり蒸しながら炒めます。するとナスがしんなりして味を含みやすくなります。水っぽくなっちゃうのが問題ですけどね。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17594174
