豆腐は皿に乗せ、ラップをしないで５分程レンジでチン。余熱をとりながら、水切りをします。

◎の材料をボールに入れ、粘りが出るまでよく混ぜ合わせる。

水切りした豆腐を好みの大きさに切り、水気をふく。(豆腐は薄い方が焼くときに崩れにくいです)

豆腐を２枚１組にして、片面に片栗粉(分量外)を薄くふる。

片栗粉の面を内側にし、たねを乗せて挟み、手で押さえて形を整える。

フライパンに油(大さじ1／２)をひき中火で熱し、挽き肉を挟んだ豆腐を入れる。焼き色が着いたら裏面も焼く。

酒(分量外、大さじ１)を入れ、●を入れて強火にする。煮たったら弱めの中火にして蓋をし10分程蒸し煮にして完成!