茄子の肉詰め 黒酢漬け
和Station @cook_40039031
大きな茄子で肉詰め。揚げたての茄子を黒酢タレに漬込んで、さっぱりといただけます♪
このレシピの生い立ち
大きくて美味しそうな茄子をゲットしたので、1本丸々いただける肉詰めにしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
タレの材料をボウルに入れて混ぜ合わせる
-
- 2
茄子のへたをそぎ切り上部2cm程度を残し縦に４等分し、茄子の身部分を削ぎ取る。
-
- 3
玉ねぎと2.で削ぎ取った茄子の身をみじん切りにして挽肉と合わせる。
-
- 4
ナツメグと塩コショウを加えて粘りが出るまでよく混ぜ、片栗粉大さじ１を加えてさらに混ぜ２等分する。
-
- 5
残りの片栗粉を茄子の内側にまぶして広げ、3.を茄子の中に詰めて形を整えさらに上から片栗粉をまぶす。
-
- 6
サラダ油（分量外）を180℃に熱して5.を入れ、肉がしっかり色づくまで揚げ、油を切って1.のタレに漬け込む。
-
コツ・ポイント
5.で挽肉となすが一体になるように、ぎゅっと手で押さえます。きちんとついていないと、揚げるときに挽肉がバラバラになってしまうのでお気をつけくださいね。
リアクション
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17595858
