材料を計量し、仕込み水をボールのイーストにめがけて一度に入れ、良く混ぜる。生地がひとまとまりになったら、台に出し、こねる

表面がなめらかでしっとりなればＯＫ。丸めなおし、とじ目を下にしてボウルに戻し、ラップをする。一次発酵（常温40-50分）

フィンガーテスト、ガス抜き後、台に移して、8分割するしたあと、ベンチタイム（10分）

ベンチタイム中に、ミニパウンド型の内側にショートニングをしっかりめに塗っておく

成形
①とじめを上にして、ガス抜きをしながら、直径12cmくらいの円に広げる

②生地をくるくると手前から巻き、丸めた生地を90度回転させ、次に端からのさらに巻き閉じる。

③とじめを下にして、2個ずつ型の中に入れる。※生地はそれぞれ、型の両サイドに置くこと。

二次発酵（常温30分）
二次発酵中に予熱を入れる（発酵完了15分前くらい）

卵を薄く表面に塗り、かぼちゃの種とスライスアーモンドをトッピングする

焼成
200℃　10分-12分
東芝オーブンの場合190℃　13分