ナスの煮浸し

バリ猫ゆっきー
バリ猫ゆっきー @cook_40041192

ほっこり優しい味わい。
よく冷やして生姜たっぷりでどうぞ。
このレシピの生い立ち
素揚げにして煮浸しにするのも好きだけど もっと手軽に鍋ひとつでつくる煮浸しもヘルシーで美味。

ナスの煮浸し

ほっこり優しい味わい。
よく冷やして生姜たっぷりでどうぞ。
このレシピの生い立ち
素揚げにして煮浸しにするのも好きだけど もっと手軽に鍋ひとつでつくる煮浸しもヘルシーで美味。

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材料

  1. ナス 6個
  2. 昆布だし 200ml
  3. 醤油 大さじ2
  4. みりん 大さじ2
  5. 砂糖 大さじ1
  6. 大さじ1
  7. 唐辛子(輪切り) 1本分
  8. おろし生姜 適量
  9. ごま 大さじ1強

作り方

  1. 1

    ナスはヘタを取りたて半分にきって表面に格子状の切れ目を入れて水にさらす。

  2. 2

    鍋にごま油を熱し、1のナスの水気をよく切ってから加えよく油をなじませるように焼く。

  3. 3

    昆布だし、醤油、みりん、砂糖、酒、唐辛子、おろし生姜を合わせて2に注ぎ、沸騰したら弱火にして10分煮る。

  4. 4

    あら熱が取れたら汁ごとタッパーに移し、冷蔵庫に入れて冷やす。
    器に盛り、おろし生姜を添える。

コツ・ポイント

煮崩れるので あまりいじらないこと。

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バリ猫ゆっきー
バリ猫ゆっきー @cook_40041192
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ブログ「楽しいキッチン」(http://spice-cooking.com/)お気楽に遊びに来てください。スパイスコーディネーター協会認定スパイスコーディネーター・ハーブコーディネーター・国際薬膳食育士3級取得し、料理ブロガーとしてレシピ開発・料理教室講師・フードスタイリングやコーディネート・イベント出演・商品試用モニターなど活動中です。
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