太刀魚の煮付け

熱湯で太刀魚をくぐらせる。

鍋にみりん、酒を煮切り、醤油、だし汁砂糖を入れる。

太刀魚を入れたら、中火にし沸騰するまで煮込み、落し蓋をし、さらに弱火にし、５分煮込む。

太刀魚をお皿にいれて、生姜を細切りにし太刀魚の上にのせる。
煮汁を煮詰めてから、太刀魚にかける。