一度に作る☆抹茶&バニラクッキー
卵黄生地を途中で分けて2種類のクッキーを作ります。
ポリ袋の中で成形し、切り開いてその上でカットすると、片付けが楽です。
このレシピの生い立ち
一度に色々な種類のクッキーが作りたくて手順を工夫しました。
粉の重さが半端なのは、２つの生地の固さをそろえるため。
抹茶生地は苦いので、粉を入れる前に粉砂糖を加えて味のバランスを取ります。
一度に作る☆抹茶&バニラクッキー
卵黄生地を途中で分けて2種類のクッキーを作ります。
ポリ袋の中で成形し、切り開いてその上でカットすると、片付けが楽です。
このレシピの生い立ち
一度に色々な種類のクッキーが作りたくて手順を工夫しました。
粉の重さが半端なのは、２つの生地の固さをそろえるため。
抹茶生地は苦いので、粉を入れる前に粉砂糖を加えて味のバランスを取ります。
作り方
- 1
薄力粉B（抹茶用）に抹茶を加えて100gにする。（抹茶入り薄力粉）
バターはレンジ強に30秒ほどかけて柔らかくする。 - 2
バターをゴムベラで練り、なめらかになったらホイッパーに替え、角が立つまで混ぜる。（3まではハンドミキサーを使うと楽。）
- 3
粉砂糖を加えてふわっとするまでかき混ぜ、卵黄を加えてツヤが出るまで混ぜる.
- 4
【バニラ】
半量(90g)を別のボウルに移し、バニラを入れてよく混ぜ、薄力粉Aをふるい入れ、ゴムベラで混ぜてまとめる。 - 5
【抹茶】
残った方に粉砂糖（抹茶用）を入れてよく混ぜ、薄力粉B＋抹茶をふるい入れ、ゴムベラで混ぜてまとめる。 - 6
それぞれポリ袋に入れて15分ほど冷やし、厚さ1cmの板状にまとめたら冷蔵庫で１時間以上休ませ、しっかり固める。
-
- 7
袋を切り開き、その上で好きな形に切り、冷蔵庫で冷やす。予熱が終わったら天板に並べる。
(今日は2cm角のキューブ形。） -
- 8
【焼成】
予熱190度、170度に直して 約10分 → 天板を回し、160度に下げて10分〜15分、状態を見ながら焼く。 -
コツ・ポイント
★厚めで火が通りにくいので、途中で温度を下げて長めに焼きます。★オーブン扉を開けると温度が下がるため、焼成温度よりも高く予熱します。★この生地は冷蔵で2～3日もつので、⑥まで時間のあるときに作っておき、好きな時に焼くことができます。
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