鶏ミンチにみじん切りにした白葱と塩をいれてよくまぜ、片栗粉大さじ1/2も混ぜる。

レンコンは8ｍｍ厚さにきり、水分をキッチンペーパーでよくふき、片面だけ片栗粉をつける。

2.で片栗粉をつけた面に1.の鶏挽肉餡をのせて、もうひとつの片側に片栗粉をつけたレンコンの片栗粉がついてる面ではさむ。

3.をぎゅっと押してレンコンの穴にもお肉が入るようにしてから、両側に片栗粉をまぶして揚げる。