甘辛い♡こってり♡ぶり大根
トリュフママ @cook_40050371
圧力鍋であっとゆーま。
ご飯食べすぎちゃいました。
美味しかったので覚書に・・・。
このレシピの生い立ち
いつもはおだしであっさり仕上げてましたが、
こってり甘辛い、濃い味のぶり大根が頂きたくて、煮汁を煮詰めて甘辛く仕上げてみました。
甘辛い♡こってり♡ぶり大根
圧力鍋であっとゆーま。
ご飯食べすぎちゃいました。
美味しかったので覚書に・・・。
このレシピの生い立ち
いつもはおだしであっさり仕上げてましたが、
こってり甘辛い、濃い味のぶり大根が頂きたくて、煮汁を煮詰めて甘辛く仕上げてみました。
作り方
- 1
大根は食べやすい大きさに切ります。今回は厚さ５ｍｍのいちょう切りに。圧力鍋に水１Lと大根を入れ加圧３分。
-
- 2
ぶりは塩を振り１０分ほど置いてから、水気をペーパータオルで拭き取り食べやすい大きさに切っておきます。
-
- 3
茹で汁を大根の２/３がつかる量を残して捨てます。そこへ☆を入れ、大根が柔らかくなり、味が染みるまで煮ます。
- 4
生姜の皮とぶりを入れことこと煮ます。
-
- 5
ぶりが煮えたら、具材だけを別容器に移して、煮汁を煮詰め味を調えます。
-
- 6
器に盛って煮詰めて味を調えた煮汁をかけて完成です。
-
コツ・ポイント
大根を圧力鍋で、８割程度火を通します。
調味料を入れる前に大根の茹で汁を大根が２/３が浸るくらいまで捨てます。
ぶりを入れたらあまり長く煮込まないほうが
身が崩れず、しっとり頂けるように思います。
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