米を炊いて、☆の調味料で合わせ酢をする。団扇は使わず、自然に冷ました方が味が染みます。

米を炊いてる間に、鮭に塩を振り（塩鮭なら無し）、酒（分量外）をたっぷり振りかけてレンジで加熱するか、フライパンで蒸し煮。

スプーンでほぐし、塩加減を確かめたら、最後に泡だて器で潰しながら細かくほぐす。

フライパンの場合、鮭を焼かないように注意した方が、ふっくら仕上がります。

かんぴょうは、お湯で戻し、食べやすい大きさに切り分けてから甘辛く煮て冷まします。

きゅうりは薄く切って塩を振り、割れないようにペーパーに広げて挟んで押し、水気を切ります。

卵は甘く味付けし、錦糸卵にしておきます。

蕪は薄切りにした後塩を振り、水気を絞ったら甘酢（今回は酢４：はちみつ２）に漬けておきます。砂糖でも勿論オーケーです。

蓮根も干し椎茸も無くて具が寂しかったから、蕪を即席漬けにして足しただけなんですけどね…（笑）。面倒なら塩もみだけで!!

市販の鮭フレークでも美味しいちらし寿司が出来ると思います。鮭のちらし寿司なら簡単だし、見た目も良いですよね。