米を給水させます。
キュウリをスライサーで輪切りにし、塩少々を降っておきます。ご飯は少量なので、鍋で炊きました。

すし酢を作ります。今回使用したのはおにぎり用の昆布塩です。普通の塩のときはご飯を炊くときに昆布を入れてはと思います。

蓋をして強火にかけブクブク泡立ったら弱火で10分加熱。チリチリ音がしたら最後に強火で10秒加熱後火を止め10分蒸らし。

寿司桶の代わりにまな板に広げました。すし酢をかけしゃもじで切るように混ぜます。白ごま、水を絞ったキュウリ、鮭を混ぜます。

皿にとって冷やしておきます。
その間に錦糸卵を作ります。

寿司が冷えたらカップに盛りつけ、錦糸卵、いくらやプチトマトを飾ります。