バターを冷蔵庫から出しておいて、常温で溶けやすく混ぜやすくしておく。

強力粉、スキムミルク、塩、グラニュー糖をボールに配置する。

粉群だけを先に混ぜあわす。

水を沸騰させてお湯をぬるま湯になるくらいに準備しておく。

ぬるま湯少しと、イースト菌を溶かし合わせボールに入れる。そのあとに溶いた卵も入れる。

全体的に捏ね混ぜたら、少しずつお湯を入れていく。

第一次発酵
混ざり終えたら寝かす。ボールにサランラップで蓋をして、４０分～１時間の発酵。

イースト菌がよく生きてると膨らむのでボールいっぱいに膨らんだら、指穴テスト（フィンガーテスト）で萎ませる。

板に打ち粉をひきながら、小分けしていく。
分割・丸め・形作り。