水を一滴も使わない肉じゃが
jyamaica @cook_40061425
材料から出る水分だけで、ホックホックの
肉じゃがです♪
このレシピの生い立ち
美味しいじゃがいもが手に入ったら、だし汁を入れて作ったり、この様にしたり、色々と作っています。
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- 1
こんにゃくは３ミリぐらいの千切りにして下ゆでし、野菜は１口位の乱切りにします。
じゃがいもは水にさらしてから。 -
- 2
大きめの鍋に、サラダ油大匙２を熱して、肉野菜、鷹の爪を入れ
強火で炒めます。 -
- 3
肉に焼き色がついたら、酒、みりん、砂糖を入れ、鍋の取っ手を
持って振り材料全部に混ぜ最後に
醤油を入れて蓋をします。 - 4
煮立ったら、アルミホイルを、揉んで中蓋代わりに置くと、アクが取れますので、そのまま蓋をして強火で１５分
煮ます。 -
- 5
時々、鍋の取っ手を持ち大きく振って、材料を上下返します、
じゃがいもに竹串をさして中まで刺されば火を止めます - 6
鍋ごと大きめのバスタオルに包んで置き
予熱で味を染み込ませます。 -
コツ・ポイント
鍋の蓋に付いた水分と野菜から出る水分が水代わりを
しますので、蓋はなるべくきちっとしておくと良いです。
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