鶏肉のフォー
saassa @cook_40061013
簡単にできるベトナム料理の「フォー」です！あっさり味ですよ☆
このレシピの生い立ち
夏にＮＨＫの「きょうの料理ビギナーズ」で紹介されていた「フォー」を見て、「意外と簡単にできる！」と思い、自己流にアレンジしながら作ってみました。麺を入れなくても、アジアンスープとしても楽しめますよ。その場合は玉ねぎなど具を増やして下さいね。
鶏肉のフォー
簡単にできるベトナム料理の「フォー」です！あっさり味ですよ☆
このレシピの生い立ち
夏にＮＨＫの「きょうの料理ビギナーズ」で紹介されていた「フォー」を見て、「意外と簡単にできる！」と思い、自己流にアレンジしながら作ってみました。麺を入れなくても、アジアンスープとしても楽しめますよ。その場合は玉ねぎなど具を増やして下さいね。
作り方
- 1
鶏もも肉に塩麹をぬり、ラップに包み１晩寝かせる。（あらかじめ作って冷凍しておくと、様々な料理に使えます）
- 2
塩麹につけた鶏もも肉と水、しょうが、酒を鍋に入れ、沸騰するまで強火で煮る。（灰汁が出てきたらその都度とる）
- 3
鶏もも肉を取出し、洗ったもやしと薄切りにした玉ねぎを入れ、中火で煮る。（沸騰したら弱火にする）
- 4
３にニョクマム、塩、砂糖、はちみつ、白こしょうを入れ、味を調える。
- 5
薄切りにした鶏もも肉を鍋に入れ、乾燥したフォーを鍋に入れ、煮る。
- 6
麺がやわらかくなったら器に盛り付け、細ねぎを散らす。
コツ・ポイント
☆ヘルシーに仕上げるためには、鶏もも肉の皮をとることと、鶏もも肉でだしをとったら、スープを冷蔵庫に入れて冷やし、浮いてきた油の塊を取ることです。
☆ニョクマムや塩は種類によって塩辛さが違うので、味見をしながら増減させて下さい。
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