鱈の照り焼き～ぽん酢あん～
しのりんこ @cook_40033941
照り焼きですが、ぽん酢をあわせると上品なお味にしあがりました(´▽｀)
このレシピの生い立ち
我が家では、お鍋の時意外出番のすくない「ぽん酢」･･･。
試しにこれを使って照り焼きにしたところ、おいしかったので。
鱈の照り焼き～ぽん酢あん～
照り焼きですが、ぽん酢をあわせると上品なお味にしあがりました(´▽｀)
このレシピの生い立ち
我が家では、お鍋の時意外出番のすくない「ぽん酢」･･･。
試しにこれを使って照り焼きにしたところ、おいしかったので。
作り方
- 1
鱈は、1切れを3等分くらいにそぎぎりにし、塩をふってしばらくおく。（約10分）※軽く下味もかねて
- 2
①をキッチンペーパーで余分な水気をとりのぞく。
- 3
②にまんべなく片栗粉をまぶし、油をあたためたフライパンで、皮目から両面こんがり焼く。
- 4
③をいったんフライパンから取り出し、空いたフライパンをキッチンペーパーできれいにしたら、あらかじめ合わせておいた●合わせ調味料を流し、軽く煮詰める。
- 5
④に焼きあがった鱈をもどし、煮絡める。同時に、切れ目をいれたしし唐も一緒に煮絡める。
- 6
煮汁がきれいに煮絡まったらできあがり。
コツ・ポイント
身がくずれやすい鱈ですが、一度片栗粉をまぶして焼き上げるので、崩れにくくはなります。また、合わせ調味料とあわさると、あんかけの「あん」のような仕上がりになって、おいしいです。醤油でなく、ぽん酢でつくるので、お味もやさしく爽やか、照りも上品な色に仕上がります。お弁当のおかずにもいいです。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17605832
