たくあんで一品
あいちばー @cook_40050122
そうだ思い出した～母が作った残り物のたくあんを塩抜きして煮てくれた懐かしい味！今晩のおかずにしょう～
このレシピの生い立ち
自家製のたくあんを１人で食べていると飽きてしまう。そこで昔よく作ってくれた母の味を思い出して始めて作ってみました。ご飯のお供にピッタリ！
たくあんで一品
そうだ思い出した～母が作った残り物のたくあんを塩抜きして煮てくれた懐かしい味！今晩のおかずにしょう～
このレシピの生い立ち
自家製のたくあんを１人で食べていると飽きてしまう。そこで昔よく作ってくれた母の味を思い出して始めて作ってみました。ご飯のお供にピッタリ！
作り方
- 1
①たくあんを薄く２ミリ程の輪切りにしてたっぷりの水の中で５時間程浸す、もみ洗いをして笊に上げ水気をよく絞る。
- 2
②鍋を火にかけて○油を入れたくあんと生姜入れて炒め○めん汁を加えて煮立てる。ストーブの上で煮て行きます。
- 3
③６～７分ほど経ったらザラメ、と醤油を加えて次に柚子ジャムを加えて混ぜる。たくあんにシャキ々感を残す。
- 4
④味を見て、最後に塩昆布を全体に混ぜて火から下ろす。食べるときに煎り胡麻を振りいただきます。
コツ・ポイント
くたくたにならないようにする。生姜と柚子は味が合うので入れてみました。母は唐辛子を入れていたが私はやめました。
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こうすると、たくあんが信じられないほどバリバリ食べられます（笑）ご飯が進む進む！おつまみにも◎！余った沢庵の消費にも。
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たくあん好きの息子の為に買ってきたたくあんがお気に召さないらしい。母はたくあん苦手。ツナってとりあえず美味しい♡
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